Промойте мясо, промокните его бумажными полотенцами, затем нарежьте на куски, подходящие для создания рулетов.

Отбейте с двух сторон.

Нарежьте грудинку очень мелкими кубиками.

Лук почистите и порежьте мелким кубиком.

Соедините лук и грудинку, приправьте солью, паприкой и тимьяном (по желанию можно добавить перец).

На порцию подготовленного телячьего мяса выложите десертную ложку луковой смеси, скрутите в рулет, закрепите зубочистками или перевяжите кулинарной нитью.

Поместите рулетики в сотейник с толстым дном, залейте их горячим грибным бульоном, доведите до кипения, удалите образующуюся пену и тушите под крышкой на слабом огне в течение 1,5–2 часов.

Подавайте на стол горячими, предварительно удалив зубочистки или кулинарную нить, с подходящим гарниром, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!