Ароматный пирог со скумбрией и дрожжевым тестом! Легкий в исполнении рецепт с использованием свежих дрожжей, куриных яиц, картофеля и различных приправ. Приготовьте его прямо сейчас!

Продукты

• 1. дрожжевое тесто – 1 кг.
• для теста: а) дрожжи живые – 25 гр
• б) сахар -25 г
• в) соль -5 г (шепотка)
• г) яйца куриные -4 шт.
• д) кефир – 600 г
• е) маргарин – 200 г
• ж) мука пшеничная обычная -300 г +-50 гр
• з) мука пшеничная грубого помола – 800 г +- 50 г
• начинка:
• 2. скумбрия – 3 шт.
• 3. лук -3 шт.
• 4. картофель – 6 шт. средних
• 5. морковь – 2 шт. крупные
• 6. масло подсолнечное без запаха для работы с тестом – 20 г
• 7. яйца куриные -6 шт.
• 8. яйцо куриное для обмазки -1 шт.
• 9. специи для рыбы – 10 гр
• 10. соль

Пошаговый способ приготовления

1. Готовим тесто:

а) Готовим закваску: используем кастрюлю объемом 2-3 литра. Вливаем кефир, добавляем сахар, небольшое количество соли, нарезаем кубиками маргарин и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая до полного растворения кусочков жира. Температура смеси не должна быть высокой по индикатору. Добавляем дрожжи, яйца, тщательно перемешиваем для получения однородной массы, вводим 300 грамм муки и выключаем из-под нагрева (время замеса опары – около 5-7 минут). Температура теста должна быть теплой, примерно от 25 до 30 градусов.

б) Опара очень быстро увеличилась в объеме всего за 5 минут под крышкой. Добавляем еще 600 грамм муки для дальнейшего замеса.

в) Замешиваем тесто, даём ему подняться. Приступаем к приготовлению начинки:

2. Начинка.

а) Скумбрию тщательно промываем, удаляем внутренности, вновь ополаскиваем под проточной водой. Затем добавляем соль и специи, после чего помещаем в разогретую духовку на пятнадцать минут при температуре 180 градусов Цельсия. После приготовления вынимаем рыбу, даём ей остыть, извлекаем кости и разбираем для использования в качестве начинки.

б) Лук режим пассеруем на подсолнечном масле 15гр.

в) Картофель и морковь отвариваем до готовности. Затем картофель нарезаем кубиками размером 1-1,5 сантиметра, а морковь трем на крупной терке.

г) Яйца варим, режем кубиками

д) Смешиваем все ингредиенты начинки

Тесто увеличилось в объеме, обминаем его руками, смазываем руки растительным маслом и разделяем на три равные части. После чего поочередно раскатываем тесто, выкладываем начинку и формируем рулеты. Переносим их на лист пергаментной бумаги, предварительно смазанный подсолнечным маслом, повторяя эту процедуру ещё дважды.

Даём готовым рулетам немного подняться в течение пятнадцати-двадцати минут.

Смазываем яичной смесью и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов печь на время от 40 до 60 минут, корректируя продолжительность исходя из особенностей духовки.

В завершение можно немного подрумянить верхнюю часть под грилем.