Попробуйте аппетитный рулет из свиного сала с грибной начинкой! Этот несложный рецепт использует сало, лисички, шампиньоны и специи – отличный вариант для легкого перекуса.

Продукты

• свиное сало со шкуркой – 600 г
• лисички – 100 г
• шампиньоны – 2-3 шт.
• лук – 0,5 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• желатин – 1 ч.л.
• перец чили
• соль

Пошаговый способ приготовления

Если я приобретаю свинину вместе со шкуркой, то готовлю именно такую закуску в виде рулета.

Начинка может быть любая.

В этот раз у меня получился грибной вариант с добавлением чеснока и перца чили.

Необходимое количество продуктов приблизительное; оно зависит от габаритов свиного сала со шкуркой.

Осторожно удалите верхний слой жировой ткани, включая тонкий прослойку подкожного жира толщиной около одного-полутора сантиметров.

Кусок сала прямоугольной формы следует отварить с добавлением ароматических ингредиентов (лавровый лист, душистый перец и лук).

Грибы лисички и шампиньоны необходимо измельчить и обжарить вместе с луком до достижения мягкой консистенции.

В заключение добавьте измельченный перец чили и чеснок.

Посолить по вкусу.

Снимите посуду с плиты, чтобы чеснок сохранил свой насыщенный запах.

Чтобы придать сочности, влейте немного бульона или подогретой воды вместе с быстрорастворимым желатином (следуйте рекомендациям на упаковке).

Быстрорастворимый желатин представляет собой порошок и характеризуется высокой скоростью растворения.

Равномерно распределите подогретую начинку поверх слоя сала.

Сформировать рулет и закрепить его кулинарной нитью.

Альтернативно можно обернуть в пищевую плёнку или фольгу.

Разместите рулет в ёмкости, сверху установите небольшой груз (например, банку с водой) и отправьте на несколько часов в холодильник для стабилизации формы.

Перед сервировкой нарежьте изделие кружочками и предложите к столу с горчицей, хреном или любым предпочитаемым соусом.