Яйца, которые заранее должны быть при комнатной температуре, необходимо взбить с солью и сахаром при помощи миксера до образования воздушной светлой консистенции.

Взбивать нужно минут

10.

Муку, предварительно смешанную с какао-порошком, следует просеять частями, аккуратно соединяя ее лопаткой.

Тесто следует распределить по форме, выстланной пергаментной бумагой.

Размеры моего противня 30х35 см.

Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 10-15 минут.

Следите за процессом выпечки согласно показаниям духовки, чтобы изделие не получилось слишком сухим.

Выпеченный корж следует выложить на силиконовый коврик или на лист пергаментной бумаги, после чего удалить бумагу, на которой он проходил термическую обработку. Затем свернуть вместе с подложкой в рулет.

Дать остыть.

Чтобы приготовить крем, взбейте размягченное масло с сахаром и сахарной пудрой, после чего постепенно добавляйте творожный сыр, не прекращая взбивание.

Небольшое количество сливочного масла, взятое из общей массы (50 г), следует растопить вместе с шоколадом.

После остывания также постепенно вводите в крем, постоянно взбивая.

Раскатайте корж, распределите крем, не доходя до края.

Около трети или четверти порции крема необходимо отложить для декоративной отделки готового изделия.

Сверните в рулетик, оберните пергаментной бумагой, поместите в холодильник на 1-2 часа.

С двух сторон готового рулета необходимо отрезать небольшие фрагменты различного размера, под углом.

Основную массу выложите на блюдо и добавьте к ней отделившиеся фрагменты, располагая их в случайном порядке.

В крем, который остался, следует добавить 40 г растопленного шоколада и тщательно перемешать.

Нанесите крем на основу, создавая неровности для воспроизведения текстуры древесной коры.

Украсить по желанию.

Я делаю шишки.

В кастрюле соединить сахар, сливочное масло, порошок какао, молоко и ванильный сахар. Поставить емкость на огонь, довести до кипения, затем варить около 20 секунд, непрерывно перемешивая.

Глазурь следует добавить к мелко измельченному печенью, затем дать смеси настояться и сформировать шишки, используя влажные руки.

Разложить шишки вокруг полена.

Слегка присыпать сахарной пудрой.