Скумбрию вымыли, надрезали вдоль живота, чтобы раскрыть её, как страницу книги (не знаю, как это более понятно выразить).

С двух сторон посолили, полили лимонным соком и поместили на решетку для гриля.

Жарим на мангале на углях.

Прежде всего необходимо укладывать спинкой вниз.

Поскольку рыба содержит много жира, если начинать жарку спинкой вверх, то жир и соки будут активно вытекать на угли, что приведет к интенсивному пламени (которое и без того достаточно велико) и сделает рыбу сухой.

Сначала обжариваем мясо спинкой вниз до появления золотистой корочки, затем переворачиваем и доводим до готовности с другой стороны.

Жарим буквально минут 8-10, не дольше.

Иначе пересушите и будет уже не так вкусно.

При возникновении пламени во время жарки, необходимо сбрызнуть его водой, чтобы погасить и избежать пригорания рыбы.

Всё готово, рыба приготовлена. Это быстрый и очень вкусный рецепт