Ингредиенты
- опара:
- дрожжи быстродействующие – 4 г (1 ч.л. )
- сахар – 1,5 ст.л.
- мука пшеничная – 3 ст.л.
- вода теплая – 80 мл.
- –
- тесто:
- опара
- масло растительное – 2 ст.л. +0,5 ст.л. для смазки миски
- концентрат кваса – 2 ст.л. (приготовлен из ржаного и ячменного солода)
- вода теплая – 170 мл.
- соль – 1-1,5 ч.л.
- мука пшеничная – 340 г
- мука цельнозерновая – 30 г
- паприка – 0,5 ч.л.
- 24-14 см форма для выпечки
Хлеб получается очень мягкий, во время разрезания не крошится, при нажатии возвращается в исходное положение, и очень вкусно пахнет!
Концентрат кваса или квасное сусло – это густая смесь приготовленная из ржаного и ячменного солода.
С добавлением его в тесто, улучшается цвет и вкус. По вкусу концентрат кисло-сладкий с хлебным ароматом. Одной бутылки концентрата хватает на 20-30 батонов хлеба. Если концентрата нет, замените на воду.