Процесс изготовления вина начинается с подготовки винных дрожжей.

Мне известно, что многие приобретают готовые дрожжи, но я предпочитаю готовить их самостоятельно.

В небольшую кастрюлю наливаем 100 мл воды.

В воду добавляют 100 граммов сахара, после чего её нагревают до кипения.

Сахар добавляют в воду и перемешивают до полного растворения.

В чистую банку пересыпаем 100 гр. изюма.

Заливаем его водой, с растворенным в ней сахаром.

Накрываем марлей сложенной в несколько раз.

Банку следует поместить в тёмное, прохладное место на 5 дней.

Ежедневно требуется перемешивать содержимое банки.

Через неделю возобновим процесс приготовления вина.

Для измельчения 3 кг красной смородины используется блендер.

Измельченную красную смородину перекладываем в вместительную емкость для брожения.

Добавляем 2 кг сахара.

Заливаем 5 литров воды.

В качестве источника воды я использую кипяченую или бутилированную, которая дополнительно фильтруется.

Добавляем винные дрожжи, подготовленные пять дней назад.

Перемешиваем содержимое ёмкости.

Закрываем её воздухопроницаемой пробкой.

На этот раз я снова применил марлю, сложив её в несколько раз.

Емкость оставляют на пять дней для получения сусла.

На шестой день полученное сусло процеживают.

Для процеживания я применяю сито, которое идеально подходит по размеру к кастрюле.

Сусло переливается обратно в бродильную ёмкость.

Перед выполнением этой процедуры обязательно промойте ёмкость.

В блендере измельчаем 5 кг черноплодной рябины.

Добавляем её в ёмкость для сбраживания.

Туда же помещаем ещё 3 кг сахара.

И заливаем ещё 5 литров воды.

Емкость плотно закрывают пробкой, оснащенной трубкой для водяного затвора.

Перемешиваем содержимое ёмкости.

Для создания водяного затвора необходимо установить небольшую ёмкость с водой, в качестве которой я использую обычную банку, и поместить в неё шланг.

Будущее вино настаивается в течение двух месяцев.

Процесс брожения обычно начинается через несколько дней, как правило, это занимает от трех до четырёх суток.

Вы сможете увидеть начало процесса по появлению пузырьков воздуха в водяном затворе.

После завершения брожения вино переливают в другую ёмкость, используя гибкий шланг.

Завершение процесса брожения можно определить по прекращению выделения пузырьков в гидрозатворе.

Вино считается готовым сразу после переливания, но для достижения оптимального вкуса рекомендуется выдерживать его в течение нескольких месяцев.

Теперь вино можно считать полностью готовым!