Ингредиенты
- печеньеДля основы потребуется песочное печенье (оптимально – graham crackers) в количестве 200 граммов.
- сахар – 2 ст.л.
- масло сливочное растопленное – 80 г
- сыр сливочный (philadelphia или аналог) – 700 г
- яйца куриные крупные – 3 шт.
- сахар – 1 ст. (около 200 г)
- ванильный экстракт – 1 ч.л.
- сметана густая – 200 мл
- лимонный сок свежевыжатый – 1 ст.л.
Смешайте печенье и сахар в блендере или кухонном комбайне, чтобы получить мелкую крошку.
Влейте растопленное масло и тщательно перемешайте.
Аккуратно распределите смесь по дну формы диаметром приблизительно 23 см, слегка прижимая её пальцами или ложкой.
Пока вы готовите начинку, уберите основу для выпечки в холодильник.
Сырную массу мягкого сорта соедините со сметаной и ванильным экстрактом.
При помощи миксера взбейте ингредиенты на небольшой скорости до получения однородной консистенции.
Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар.
После этого, поочередно введите яйца, добавляя их по одному, непрерывно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
После этого добавьте лимонный сок и еще раз аккуратно перемешайте.
Извлеките основу из холодильника и распределите на ней подготовленную начинку.
Выпекайте в предварительно нагретой до 160°C духовке около 60–70 минут, пока верх не станет слегка золотистым, а середина – слегка дрожащей (она стабилизируется при остывании).
Дайте чизкейку полностью остыть в духовке, выключив ее и оставив дверцу открытой, после чего поместите его в холодильник как минимум на 4 часа, а предпочтительно – на ночь.
Рекомендуется подавать десерт, нарезав его на порции и украсив ягодами или шоколадом по вкусу.
Приятного аппетита!