Форель, если необходимо, почистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры.

Подготовленные рыбки посолить снаружи и внутри. Приправить прованскими травками, в брюшко каждой рыбки положить по 2 дольки лимона и по вяленому помидору.

Каждую рыбку запеленать в тонкие пластины бекона. Подготовленные рыбки выложить в огнеупорную форму, рыбки полить сливками и поставить в предварительно нагретую до 180°C духовку на 20 минут. За это время рыба будет готова и бекон слегка подрумянится. Получается сочная с легким ароматом копчености рыбка.

Пока рыба запекается приготовить соус. Сливки и хрен взбить миксером до пышной массы.

Готовую рыбу сразу же подать к столу, с соусом и бокалом белого сухого вина.

Приятного аппетита!