Ингредиенты
- лосось – 350 гр
- кокосовое молоко – 200 мл
- цедра лайма – 0,5 ч.л.
- имбирь – 1 ч.л.
- чеснок – 1 зубчик
- рыбный соус – 1 ст.л.
- сахар – 1 ч.л.
- соль
- черный перец
- растительное рафинированное масло – 0,5 ст.л.
рыбу следует разделить на порционные куски и посолить.
обжарьте с каждой стороны в течение одной минуты, затем приправьте перцем.
чеснок, имбирь и цедру лайма (используйте только зеленую часть, так как белая часть имеет горьковатый вкус) следует натереть на терке).
4.Обжарить чеснок и имбирь с 1 ч.л. сахара.
процесс карамелизации начинается, когда чеснок и имбирь приобретают насыщенный карамельный оттенок. Затем добавляется кокосовое молоко и тщательно перемешивается. После этого вливается рыбный соус.
доводим смесь до загустения, примерно на 3 минуты. Затем добавляем рыбу в соус и даем ей потомиться в течение 3-4 минут.
вынимаем рыбу из соуса, добавляем цедру лайма и, спустя 1-2 минуты, выключаем огонь – соус готов.
лосось нарезается порционными кусками и подается под соусом, либо соус предлагается отдельно по желанию посетителей.