Обратите внимание, что с помощью этого способа можно обрабатывать большую часть видов рыбы, разделка занимает 2-3 минуты, и выполняется аккуратно, чисто и без лишней спешки.

Можно поймать или приобрести рыбу. Сделав косой надрез до кости под жабрами, также выполняем неглубокий диагональный надрез с обеих сторон живота (важно не повредить внутренние органы).

После этого надрезают кожу от хвоста до головы, параллельно верхним и нижним плавникам с каждой стороны тушки.

Удерживая рыбу одной рукой за голову, другой рукой, начиная от надреза под жабрами, снимают шкуру.

Отделив мясо от кости с помощью ножа, мы нарезаем его на куски, которые вам удобны.

Используем два килограмма филе. Соединяем соль, чёрный перец, красный перец и натираем этой смесью куски рыбы, после чего сбрызгиваем соком лимона.

Рыбу смешивают с яичными белками, затем обваливают в муке. Растительное масло предварительно нагревают.

Обжариваем рыбу в разогретом масле до появления золотистой корочки с обеих сторон, затем выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.

Для приготовления соуса соедините сметану, майонез, каперсы, оливки, мелко нарубленный лук, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, горчицу и перец хабанеро. После этого дайте смеси настояться в течение 20 минут в холодильнике.

Готовую рыбу подают горячей, при этом не забудьте достать соус из холодильника.

Ну и как всегда приятного ВАМ аппетита.