Ингредиенты
- тесто:
- вода – 1 ст. (v – 250 мл.)
- сухие дрожжи – 1 ч.л.
- сахар – 1 ст.л.
- соль – 0.5 ч.л.
- растительное масло – 2 ст.л.
- мука – 3 ст.
- начинка:
- капуста белокочанная – 300 г
- морковь (средняя) – 1 шт.
- лук репчатый (средний) – 2 шт.
- зелень петрушки и укропа – 0.5 пучка
- куркума – 1 ч.л.
- растительное масло – 6 ст.л.
- свежемолотый чёрный перец – 1 щепотка
- соль – 2 щепотки
- мука для раскатки теста – 2 ст.л.
- растительное масло для формы – 1 ч.л.
- чайная заварка для смазывания – 1 – 2 ч.л.
сахар следует растворить в тёплой воде. Затем необходимо добавить сухие дрожжи и перемешать.
дайте дрожжам подняться. Добавьте растительное масло и перемешайте.
постепенно добавляйте просеянную муку и соль, затем замесите тесто.
сформируйте из теста шар, накройте его полотенцем. Оставьте в тёплом месте на 2 часа для подъёма. В процессе расстойки тесто необходимо обмять.
пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки. Лук и морковь необходимо очистить, промыть и обсушить. Лук следует нарезать небольшими кубиками.
6. Морковь натереть на мелкой тёрке.
в сковороде необходимо разогреть растительное масло, затем добавить лук и морковь и обжарить их до тех пор, пока они не станут мягкими и не приобретут лёгкий золотистый оттенок.
капусту следует нарезать тонкими полосками. Добавьте немного соли и слегка помните руками. Добавьте капусту к овощам и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите начинку на слабом огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
петрушку и укроп необходимо вымыть, просушить и измельчить.
в сковороду выкладывают зелень, добавляют соль, перец и куркуму, затем перемешивают. Обжаривают 5 минут без крышки и выключают огонь. Полученную начинку охлаждают до комнатной температуры.
необходимо обмять подошедшее тесто. Затем тесто следует разделить на две части, отличающиеся по размеру: одна часть должна быть немного больше другой.
на столе, покрытом слоем муки, необходимо раскатать основную часть теста в круг, который будет соответствовать диаметру формы с бортиками.
на противень, смазанный растительным маслом, помещают пласт теста, формируя бортики.
в форму для теста поместить начинку и аккуратно прижать.
вторую часть теста нужно раскатать в круг, диаметр которого будет на 1,5-2 см больше диаметра пирога. Затем тесто выкладывается на начинку, края защипываются. В верхней части пирога ножом делают небольшие надрезы.
верх пирога следует смазать кисточкой крепкой чайной заваркой. Затем поместите пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекайте в течение 35-40 минут. Продолжительность выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
вынуть готовый пирог из духовки. Осторожно извлечь его из формы и дать остыть на решётке до комнатной температуры.
подавайте пирог с капустой к столу, предварительно нарежьте его на порционные куски.
пирог удачно сочетается с закусками, чаем, компотом, а также с салатом из свежих или соленых овощей.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!