Просейте муку, добавьте щепотку соли.

Нарежьте холодное сливочное масло на кусочки и растирайте с мукой до состояния крошки.

Влейте воду (можно немного яйцо для эластичности), быстро замесите гладкое тесто.

Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Грибы очистите и нарежьте пластинами.

Лук нарежьте мелко.

На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости, посолите и поперчите.

В конце можно добавить ложку сметаны или сливок для сочности. Остудите.

Раскатайте тесто в круг, выложите в форму, сделайте бортики.

Вылейте начинку, разровняйте.

Можно накрыть верхним коржом и защипать края или оставить открытым.

Разогрейте духовку до 180°C.

Пирог выпекайте 35-40 минут до золотистого цвета.

Остудите чуть-чуть, разрежьте и подавайте горячим или теплым.

Приятного аппетита!