Тесто получилось воздушным и нежным, словно пух. Набор ингредиентов минимальный, а приготовить пирог довольно просто. От него исходит ощущение тепла и домашнего уюта.

–

для приготовления теста необходимо использовать ингредиенты комнатной температуры. Муку просеиваем.

для начала необходимо подготовить опару. Сухие дрожжи соединяем с тремя столовыми ложками муки и 1-2 чайными ложками сахара. Добавляем теплое молоко (200 мл) и тщательно перемешиваем венчиком. Затем помещаем миску с опарой в теплое место на 30 минут, чтобы образовалась пенная шапочка.

для начала займемся тестом: в пенную опару добавляем сливочное масло и соль, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Затем, порциями вводим муку (примерно две трети от общего количества) в жидкую смесь и начинаем замешивать тесто.

выкладываем тесто на присыпанную мукой разделочную доску. Добавляем по одной столовой ложке растительного масла (всего 4 столовые ложки). Замешиваем эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.

наносим на стенки миски и на тесто немного подсолнечного масла (половина столовой ложки). Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем в теплом месте для подъема теста в объеме, увеличивающемся в 2,5 раза, примерно на один час.

пока тесто поднимается, займемся приготовлением начинки. Яйцо разделяем на желток и белок.

7. Овощи: лук, морковь и картофель очищаем

8… и нарезаем. Морковь нарезаем соломкой. Лук и картофель разделяем на четыре части.

морковь следует обжарить на разогретом растительном масле.

в чашу блендера помещаем лук, картофель, фарш из индейки, одно куриное яйцо (только белок), небольшой кусочек сливочного масла, приправу для курицы, а также добавляем соль и перец. Затем измельчаем все ингредиенты блендером до получения однородной массы.

11. Измельченную смесь разделяют на две части. В одну емкость добавляют шпинат, в другую – морковь. Полученную массу измельчают блендером до получения однородной консистенции. При необходимости можно добавить немного соли.

окончательно замешенное тесто аккуратно вымешивают и оставляют на 30 минут под пищевой пленкой для подъема.

13. Тесто разделяем на тридцать порций. Формируем из кусочков шарики и придаем им округлую форму. Накрываем их пищевой пленкой или кухонным полотенцем и даем отдохнуть в течение 10–15 минут.

выстилаем круглую форму (диаметр 28 см) пекарской бумагой и смазываем маслом – растительным или сливочным. Из кругляшей теста формируем пирожки. Три кружка теста раскатываем в круг, сопоставимый по размеру с диаметром чайного блюдца. Один круг смазываем шпинатной начинкой. На него помещаем второй круг и смазываем морковной начинкой. Затем выкладываем третий круг.

15. Делаем на заготовке надрез.

16. Приступаем к формированию пирожка. Подворачиваем край заготовки.

17. Получается вот такой пирожок.

размещаем пирожки в форме круга. Накрываем пирог пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 20–30 минут или пока он не увеличится вдвое.

после этого пирог смазывают взбитым желтком. Выпекают его в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия, в течение примерно 45 минут или до тех пор, пока он не будет готов.

Выпеченный пирог поливают водой и дают остыть, накрыв полотенцем.

Приятного аппетита!