Ингредиенты
- ингредиенты для теста:
- мука — +/- 430 г
- сахар — 100 г
- разрыхлитель — 10 г
- соль — 0,5 ч.л.
- желток — 1 шт.
- сметана — 60 г
- охлажденное сливочное масло — 180 г
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- для начинки:
- орехи обжаренные (у меня грецкие) — 130 г
- сахар — 80 г
- цедра 1 лимона
- яичный белок — 2 шт.
- для смазки: 1 желток
- для посыпки: кунжут
Приготовить тесто.
в миске соедините просеянную муку, разрыхлитель и соль, затем тщательно перемешайте венчиком.
Холодное сливочное масло натереть на крупной терке и добавить в муку.
2 Затем руками растереть всё в крошку.
в отдельной емкости соедините сметану, яичный желток, ванильный сахар и сахар.
смешайте сметанную смесь и мучную крошку, чтобы получилось мягкое тесто.
Тесто следует разделить на две части, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник примерно на один час.
Приготовить начинку.
орехи и сахар следует измельчить блендером до состояния мелкой крошки.
Добавить цедру лимона, перемешать.
каждый элемент теста следует раскатать на пергаменте в тонкий прямоугольный слой толщиной около 3 мм.
Тесто следует смазать белком, равномерно распределить ореховую начинку (начинку разделить на две равные части).
7 Свернуть тесто в плотный рулет.
Разрезать на равные части по 3 см. (рулет 10 шт.).
выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
Смазать желтком и посыпать кунжутом.
Выпекайте в предварительно нагретой духовке при 190 градусов до появления золотистой корочки, около 25 минут.
Остывшее печенье выкладывают на решётку.
9 Печенье готово! Приятного аппетита!
