Исключительно вкусное печенье: снаружи – тонкая, рассыпчатая корочка, а внутри – воздушный суфле.

Продукты

• для теста:
• холодное сливочное масло – 150 г
• мука – 280 г
• соль – щепотка
• ванильный сахар – 10 г
• холодная сметана – 70 г
• желток – 3 шт
• для крема:
• белки – 3 шт
• сахар – 70 г
• ванильный сахар – 10 г
• для начинки:
• грецкие орехи – 100 г
• сахар – 1 ст.л

Пошаговый способ приготовления

Сливочное масло, охлажденное до нужной температуры, растираем с мукой в мелкую крошку.

Вводим соль, ванильный сахар, холодные яичные желтки и сметану, вымешиваем эластичную массу. Отправляем её на непродолжительное время в прохладное место – около часа.

По истечении этого периода извлекаем тесто из холодильника и раскатываем его скалкой до толщины 2 миллиметра.

Вырезаем заготовки толщиной 10 сантиметров, располагаем их на противне, покрытом пергаментной бумагой, а затем помещаем в холодное место.

Чтобы приготовить начинку, необходимо измельчить поджаренные грецкие орехи вместе с сахаром; я использовала для этого блендер со специальными ножами.

Для приготовления крема начинаем взбивать белки, постепенно всыпая сахарную пудру и ванильный сахар.

После добавления всего необходимого количества пудры продолжаем взбивание приблизительно пять минут до образования плотных пиков; при этом важно убедиться, что весь сахар полностью растворился.

Взбитые белки перекладываем в кондитерский мешок.

Извлеченные из холодильника основы для выпечки мы наполняем белком, отсаженным из кондитерского шприца. Я распределила крем по центру одного полушария круга; поверх него помещаем чайную ложку с горкой грецких орехов в сахаре.

Тестовую заготовку складываем сначала пополам, а затем еще раз.

Выпекаем в разогретой до 200 гр духовке 13-15 минут.

В итоге получается очень вкусное изделие: снаружи – тонкое и хрустящее тесто, внутри – воздушный белковый крем. Процесс приготовления довольно простой, поэтому рекомендую вам приготовить это печенье.