Ингредиенты
- печень – 900 г
- лук – 6 шт.
- мука – 1-1,5 ст.л.
- сметана – 2-2 ст.л.
- сливочное масло – 50 г
- подсолнечное масло – 100 мл.
- сахар – 1 ч.л.
- соль , перец
Печень необходимо промыть, нарезать на небольшие кусочки, слегка отбить и посыпать сахаром, затем перемешать.
После этого добавить муку и еще раз перемешать.
В подсолнечное масло (1 часть оставить для обжарки лука) добавляют сливочное масло. Когда масло хорошо нагреется и растает, быстро обжаривают печень с обеих сторон, чтобы она осталась сочной.
Как добиться золотистой корочки, “запечатав” поры – но важно не пережарить !
Время приготовления печенья влияет на его текстуру, делая ее более плотной.
Добавьте сметану в обжаренную печень и потушите её недолго. Печень готова, когда при разрезе прекратится выделение крови !
Добавление соли следует отложить до конца процесса, так как это влияет на мягкость печени.
Обжаренный на подсолнечном масле лук, нарезанный полукольцами, выкладывается поверх печени непосредственно перед подачей.
Приятного аппетита !