Чтобы создать берлинские леберкюхен: используйте телячью печень, яблоки, лук, белое вино и приправы. Откройте для себя утонченный вкус этого кулинарного шедевра, приготовленного из доступных продуктов!

Продукты

• печень телячья (говяжья) – 600-700 г
• яблоки – 250-300 г
• лук – 150-200 г
• белое сухое вино – 90-100 мл
• мука – 20-30 г
• сливочное масло – 15-20 г
• сахар – 1 ч.л.
• растительное масло – 4-6 ст.л.
• соль
• черный перец

Пошаговый способ приготовления

Подготовить ингредиенты:

Очистите субстрат от внешней оболочки и крупных кровеносных сосудов.

нарезать печень стейками, толщиной 1-1,5 см

Удалите сердцевину фруктов и нарежьте их на сегменты.

лук нарезать тонким пером

Карамелизовать яблоки:

в сковороде растопить сливочное масло

Поместите в сковороду с жиром сахар – аккуратно перемешайте.

Выложите яблочные дольки в сковороду и обжаривайте их при умеренном тепле около двух или трех минут.

Переверните фрукты на другую сторону и продолжайте жарить еще два-три минуты.

Удалите поджаренные яблоки со сковороды и поместите в отдельную посуду.

Приготовить лук:

В той же емкости, где образовалась карамель от яблок, добавьте немного растительного масла (один или два столовых ложки).

обжарить лук до золотистого цвета

Добавить к поджаренному луку вино, равное пятидесяти миллилитрам (50 мл) – готовить до полного испарения алкоголя.

Удалить обжаренный лук с поверхности сковороды и поместить его в отдельную посуду или объединить с яблоками.

Обжарить печень:

В той же емкости, где готовился лук, растопить небольшой объем сливочного масла (от трех до четырех столовых ложек).

Каждый кусочек печени тщательно обвалять в муке со всех сторон и избавить от лишнего порошка.

Чтобы приготовить блюдо, положите субпродукт в сковороду с растопленным жиром – готовьте около двух-четырех минут.

перевернуть печень на другую сторону

посолить и поперчить по вкусу

Продолжайте обжаривать печень еще два или четыре минуты на другой стороне.

Снова переверните мясное изделие, чтобы приправить его солью по желанию.

влить в сковороду с печенью вино

Выложите сверху жареный лук и запеченные яблоки поверх субпродукта.

аккуратно все перемешать и тушить 1-2 минуты

Уберите посуду от источника тепла — блюдо «печень по-берлински» завершила приготовление

Рекомендуется сервировать печеночное рагу с яблоками, луком и картофельным пюре.