Печень необходимо промыть, внимательно осмотреть на наличие желчных протоков, которые следует удалить, после чего тщательно промокнуть бумажными полотенцами.

Филе бедра индейки промойте, удалите излишки жира и нарежьте кусочками размером 2-2,5 см.

Необходимо очистить лук, шампиньоны и морковь. Лук следует нарезать мелко, морковь – кружочками, грибы – произвольно, поскольку форма и размер не имеют существенного значения.

В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, выложите куриную печень и обжаривайте ее в течение 4-5 минут, непрерывно переворачивая. Куриная печень готовится очень быстро, поэтому важно не пересушить ее. После выключения огня печень дойдет до готовности самостоятельно.

В отдельной сковороде разогревают оставшееся оливковое масло, затем добавляют лук, морковь, филе индейки и грибы. Обжаривают до готовности индейки, которая готовится достаточно быстро – потребуется около 20-25 минут.

В чашу блендера поместите печень, не сливая выделившийся сок, овощи с индейкой и грибами. Добавьте соль, свежемолотый черный перец и мускатный орех – буквально на кончике ножа, предпочтительно свеженатертый. Измельчите все ингредиенты до однородной массы, затем добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла и взбейте на высокой скорости для достижения более нежной и шелковистой консистенции.

Выложите теплый паштет в стеклянные банки. Поместите в холодильник. Готовый продукт можно хранить в течение трех дней.

Приятного аппетита!