Побалуйте себя изысканным блюдом – палтусом в сметанном соусе «по-президентски» с овощами! Используется замороженная рыба, свежие продукты и неповторимый аромат. Это прекрасный вариант ужина для ценителей кулинарных шедевров.
Продукты
- палтус замороженный – 700-800 г ов
- лук репчатый – одна крупная луковица или две средних
- сметана, предпочтительнее деревенская – 2-3 столовые ложки или , допустимо больше
- половинка лимона
- чеснок
- сахар – 1-2 чайных ложки (у меня тростниковый)
- соль
- перец
- бадьян, гвоздика, перец душистый горошком – по 1-2 штучки
- масло растительное для жарки
- морковь – три крупные шт.
- горошек зеленый – банка консервированного или пакет замороженного
- сливочное масло – 1-2 ст.л.
- соль, сахар
Пошаговый способ приготовления
Рыбу нужно немного разморозить, чтобы ее можно было легко нарезать ножом. Нарежьте филе небольшими кусочками (примерно размером с половину спичечного коробка), полейте лимонным соком, посолите и оставьте мариноваться на 10 минут. Обжарьте на разогретом масле (я использую оливковое) всего пару минут до побеления. Затем выложите сверху полукольца лука и тушите под крышкой на медленном огне около 5-7 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте немного сахара для баланса вкусов, специи по вашему желанию и измельченный чеснок. Залейте сметаной – особенно хорошо сочетается густая деревенская сметана без ярко выраженной кислинки. Если же ее нет под рукой, подойдет и обычная сметана с жирностью 20%. Продолжайте тушить до полной готовности рыбы на слабом огне еще около пяти минут.
Параллельно очистите морковь и нарежьте толстыми кружочками или разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте полукруглыми ломтиками. Добавьте сливочное масло, соль, сахар и залейте кипящей водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. Поставьте на огонь довести до кипения, а потом уменьшите температуру и тушите около десяти минут – морковь должна стать мягкой, но не разваливаться.
Поскольку сейчас зимний сезон, для приготовления блюда используют консервированный горошек (предварительно слив отвар). Его добавляют к уже подготовленной моркови и ненадолго подогревают. Если же используется замороженный продукт, то время варки увеличится.