Ингредиенты
- филе палтуса – 400 г
- микс салат – 60 г
- сливки 20% – 1 ст.
- чеснок – 2 зубчика
- белый батон/багет – 4 крупных ломтика
- белый перец –
- соль – щепотка
- сыр пармезан – 10-12 лепестков
- розмарин – 1веточка
- оливковое и подсолнечное масло для жарки
для начала сформируем основу для сервировки палтуса. На тарелки поместите смесь салатных листьев и тонкие ломтики пармезана. Багет нарежьте на крупные куски, поджарьте на оливковом масле, удалите излишки масла с помощью бумажной салфетки и также выложите на тарелку.
филе палтуса посолите и поперчите с обеих сторон по вкусу. Разогрейте сковороду, добавьте немного оливкового и подсолнечного масла, положите зубчики чеснока и веточку розмарина и слегка обжарьте их. Удалите розмарин из сковороды, выложите палтус и обжарьте с каждой стороны в течение 2-3 минут до образования золотистой корочки. Влейте сливки и тушите на сильном огне несколько минут до загустения.
выложите палтус на листья салата, полейте сливками и подавайте. Приятного аппетита!