Предлагаем приготовить зимний овощной салат “генеральский” с использованием помидоров, огурцов, лука, капусты и болгарского перца! Прекрасное сочетание вкусов достигается благодаря добавлению соли, сахара и уксуса.

Продукты

• помидоры – 1 кг
• огурцы – 1 кг
• лук – 300 г
• капуста – 300 г
• перец болгарский – 300 г
• морковь – 200 г
• петрушка – пучок
• соль – 2 ст.л.
• сахар – 100 г
• уксус 9% – 80 мл.
• растительное масло – 150 мл.

Пошаговый способ приготовления

Твердую и упругую белокочанную капусту нарезаем тонкими полосками с помощью обычного ножа или специального приспособления для шинковки.

Очищенные луковицы режем полукольцами, обеспечивая умеренную толщину срезов.

Нарезаем полосками сладкий перец с насыщенным вкусом и мясистой текстурой, предварительно удаляя белые мембраны внутри, семена и остатки плодоножки.

Очищенную от верхнего слоя моркови натираем на специальной терке для корейской кухни.

Свежие и сочные огурцы нарезаем тонкими кружочками, около 3 миллиметров в толщине.

Разрезаем спелые помидоры среднего размера на четыре части, предварительно удалив место соединения с веткой.

Мелко шинкуем свежую петрушку ножом.

Переносим подготовленные таким образом овощные и травяные ингредиенты в подходящую вместительную посуду.

Соединяем с овощами соль, сахар и добавляем без запаха растительное масло вместе с уксусом.

Осторожно, но основательно перемешиваем содержимое емкости.

Накрываем салатной смесью крышку и оставляем при обычной температуре на три часа.

В течение этого периода необходимо несколько раз взрыхлить овощи для обеспечения равномерного насыщения маринадом.

После этого наполняют продезинфицированные емкости овощной смесью в рассоле.

Контейнеры накрывают крышками, предварительно проваренными, и помещают в кастрюлю с подогретой водой, дно которой следует устелить куском ткани.

Посуду устанавливают на плиту при умеренном нагреве, а после закипания воды проводят стерилизацию банок с овощной закуской приблизительно 20 минут.

Затем осторожно извлекают емкости и герметично закрывают их крышками посредством специального инструмента или навинчиванием.

Банки переворачиваются вверх дном, после чего их оборачивают теплым одеялом или пледом.

В таком виде позволяем овощному ассорти полностью остыть.

После этого перемещаем его в погреб и оставляем до момента использования.