Начинаем приготовление, нарезая полтора килограмма спелых и тщательно промытых помидоров без плодоножек произвольными дольками и помещая их в большую миску. Затем пропускаем помидоры через мясорубку в большой эмалированный таз, добавляя семь зубчиков чеснока и один красный перец чили.

На плиту ставят таз с помидорами, прокрученными через мясорубку. Затем в него добавляют сто граммов сахара, одну столовую ложку крупной соли, сто миллилитров растительного масла и тщательно перемешивают все компоненты. После этого таз накрывают крышкой и доводят томаты на сильном огне до кипения.

Болгарский перец и баклажаны, каждый весом семьсот пятьдесят граммов, нарезаем на примерно одинаковые части.

После того как томаты закипят в тазу, огонь уменьшают до среднего и продолжают варить их в течение десяти минут, затем добавляют нарезанные баклажаны с болгарским перцем в общий таз и тщательно перемешивают все компоненты.

Накрываем таз с овощами крышкой, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимального и, помешивая, варим овощи в течение пятнадцати минут.

В таз с овощами добавляют одну чайную ложку лимонной кислоты, которую можно заменить одной чайной ложкой уксусной эссенции. После этого все ингредиенты тщательно перемешивают и, накрыв таз крышкой, продолжают варить овощи еще пять минут.

Горячий салат аккуратно укладываем в подготовленные, тщательно промытые и стерилизованные банки, плотно утрамбовывая его. Затем закрываем банки новыми, стерилизованными крышками и, убедившись в их герметичности, переворачиваем их. После этого накрываем банки теплым пледом или одеялом, чтобы они полностью остыли.

Вместе готовим вкусный и простой овощной салат из баклажанов с помидорами, чесноком и болгарским перцем без стерилизации на зиму у себя дома! Приятного аппетита, дорогие друзья!