Лук был подготовлен: я нарезала его и обдала кипятком, чтобы ушла горечь, затем измельчила с помощью блендера. Также можно мелко нарезать и слегка обжарить или замариновать – выбор за вами.

Беру филе свинины, нарезаю его на отбивные шириной около 1-1,5 см и тщательно отбиваю. Затем продолжаю отбивать мясо, стремясь к максимальной толщине не более 1 мм, почти до прозрачного состояния.

Мясо солят с обеих сторон и приправляют специями, в качестве которых я использую черный молотый перец.

На одну половину мясного куска выкладываем подготовленный лук и небольшой кусочек размягченного сливочного масла. Накрываем второй половиной. В одну тарелку разбиваем яйцо, добавляем соль и взбиваем вилкой, в другую насыпаем муку. Получившийся конверт обмакиваем сначала в яйцо, затем в муку. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и жарим мясо с обеих сторон на среднем огне в течение 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой до появления золотистой корочки.

Приятного аппетита!