Мясо необходимо вымыть и обсушить. Затем посолить и поперчить с обеих сторон.

Нарезать крупно корень сельдерея.

Лук, морковь и помидор – крупным кубиком.

На сковороде с растительным маслом произведите разогрев на плите.

Мясо следует обвалять в муке, затем обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Выложить в жаропрочную форму.

На сковороду следует добавить масло, затем обжарить лук. После этого добавьте морковь, далее сельдерей и чеснок.

Добавить вино (по желанию).

Доведите до кипения на несколько минут, чтобы алкоголь испарился.

Добавьте бульон или воду, посолите по вкусу и тушите в течение 5-6 минут.

Мясо следует полить приготовленным овощным соусом.

Поставить в духовку.

При температуре 180° 2-3 часа, 170° 3-4 часа.

Для приготовления гремолаты необходимо снять цедру с лимона, измельчить петрушку и чеснок, а затем смешать все ингредиенты.

Готовое блюдо посыпать при подаче.

Приятного аппетита!