Замесить тесто:

Смешать муку, соль, сахар, дрожжи и сухое молоко (последнее не обязательно).

Добавить теплую воду (половину воды можно заменить молоком).

Замесить жидковатое и липнущее к рукам тесто (при необходимости можно добавить немного муки).

Добавить растительное масло – вымешивать, пока масло не впитается.

Накрыть емкость с тестом крышкой/пищевой пленкой – оставить в теплом места на 60-90 минут (до увеличения в 2-3 раза)

Приготовить начинку:

отварить в подсоленной воде картофель.

Приготовить картофельное пюре с добавлением сливочного масла.

Раскрошить адыгейский сыр – при необходимости посолить.

Смешать картофельное пюре и измельченный сыр.

Разделить начинку на три части.

Обмять подошедшее тесто и выложить его на припыленную мукой рабочую поверхность.

Разделить тесто на три части.

Сформировать пироги:

Кусок теста руками растянуть в небольшую лепешку.

На середину лепешки выложить одну часть начинки.

Собираем вокруг начинки концы лепешки (как бы пряча начинку в мешок).

Защипываем все концы теста вместе, скрепляя их между собой.

Перевернуть заготовку швом вниз.

Руками растянуть заготовку в небольшую лепешку.

Переложить лепешку на пергаментную бумагу швом вниз.

Растянуть лепешку еще больше (24-26 сам в диаметре).

По центру лепешки сделать отверстие в верхнем слое теста.

Выпекать пироги в разогретой до 200-220 градусов духовке 10-25 минут (или при 250 градусах 5-7 минут).

Готовые пироги сразу же смазывать растопленным сливочным маслом и выкладывать стопочкой друг на друга.