Хорошенько промыть рыбу от слизи.

Очистить и выпотрошить рыбу.

Удаление чешуи осетровых представляет собой непростую задачу, поэтому рекомендуется обдать рыбу горячей водой, слегка поскоблить и промыть под струей прохладной воды.

Рыбу следует нарезать на порции. (Я взяла 4 куска, остальное пошло на уху!

Во французскую горчицу следует добавить кефир, тщательно перемешать и затем залить полученной смесью кусочки рыбы. После этого необходимо поместить заготовку в прохладное место на 30 минут.

Рыбу запанировать в муке.

Поместить в рукав для запекания и готовить при 200 гр. 25- 30 мин.

Порезать лук кольцами, посолить по вкусу.

Предварительно обжарить на сковороде в небольшом количестве жидкости, которая лишь частично покрывает продукт, до полуготовности – например, до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Затем снять с огня и добавить масло.

Перед подачей рыбу необходимо охладить до температуры 35-40 градусов, затем подавать с нежным шпинатом и слегка припущенным луком, дополнив блюдо специями по вкусу.

Приятного аппетита!