Ингредиенты
- мясо – 700 г
- кориандр целый – 1 ч.л.
- черный перец молотый – 1/4 ч.л.
- куркума – 1/2 ч.л.
- орегано – 1 ст.л.
- соль – 1/2 ч.л.
- чеснок -3 зуб
- растительное масло – 2 ст.л.
- сливочное масло – 40 г
- молоко – 500 мл.
Сначала займемся приправами.
В миску добавляют 1 чайную ложку цельного кориандра, который придает мясу неповторимый вкус, а также черный молотый перец (1/4 чайной ложки), 1/2 чайной ложки куркумы, 1 столовую ложку орегано и 1/2 чайной ложки соли.
У меня имеется свинина весом 700 грамм, которую необходимо обвалять в приправах со всех сторон.
Разрежем 3 зубчика чеснока на пластинки.
В сотейник наливаем 500 мл молока и доводим его до кипения.
В сковороду добавляем 2 столовые ложки растительного масла и 40 граммов сливочного масла.
Затем добавляем чеснок и обжариваем его на слабом огне около двух минут, чтобы он раскрыл свой аромат и отдал его маслу.
Мясо выкладывают на сковороду и заливают горячим молоком.
Накрываем крышкой, устанавливаем минимальный огонь и тушим мясо в течение двух часов.
Через 1 час тушения мясо переворачиваем.
При необходимости в ходе тушения можно добавить ещё молока.
Мясо приготовилось примерно за два часа, теперь его можно нарезать на порции и подавать с гарниром.
Использование молока при приготовлении делает мясо более мягким, обеспечивая его сочность и нежность.
Приятного аппетита!