Ингредиенты
- свинина на косточке – 1,5 кг.
- чеснок – 3 головки
- соль – 15 г
- перец – 10 г
- копчёная паприка – 10 г
- майонез – 100 мл.
- лук – 5 шт.
- морковь – 5 шт.
- сливочное масло – 80 г
- растительное или оливковое рафинированное масло – 40 мл.
- молоко – 100 мл.
- смесь прованских трав – 10 г
- вода – 100 мл.
Готовим кокон из чеснока:
в измельчитель положить чеснок, добавить соль, свежемолотый перец, копчёную паприку и майонез.
Пробить блендером.
Из лука сделать «подушку» для свинины:
нарезать лук кольцами средней толщины и выложить их на дно формы для запекания.
Лук приправляют солью и перцем, затем добавляют растительное масло и 100 мл воды.
Нанесите чесночно-майонезным соусом на корейку равномерным слоем, чтобы мясо образовало плотную оболочку, и разместите свинину поверх лука.
Для получения румяной корочки поместите свинину в разогретую духовку при максимальной температуре на 10 минут.
После того как «кокон» будет полностью запечатан, необходимо понизить температуру до 170 градусов и оставить в духовке приблизительно на 25 минут.
Морковь крупно нарезать.
В сковороде растопите сливочное масло, затем обжарьте морковь до состояния полуготовности.
Морковь следует добавить в молоко вместе со смесью трав (тимьяном). Затем посолить и тушить до полной готовности.
На тарелку следует поместить кусок свинины, лук и морковь.
Приятного аппетита!