Начнем с овощного бульона.

Хорошенько промойте овощи и зелень.

Для приготовления лук, две моркови и сельдерей следует нарезать большими кусками, а тимьян можно использовать целиком.

Поместите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте воду, достаточную для полного покрытия овощей, и варите на среднем огне в течение 30–40 минут.

Процедите готовый бульон через сито.

Морковь нарежьте кружочками и проварите до состояния полуготовности.

Поставьте варить гречку.

Для приготовления одной порции гречки необходимо использовать два стакана воды.

Пока готовится крупа, можно заняться приготовлением рыбы.

Стейки из чёрного гренадёра необходимо промокнуть бумажными полотенцами, затем посолить и обвалять в муке.

Обжаривайте с обеих сторон на оливковом масле в течение 3–4 минут, чтобы они приобрели золотистый цвет.

Добавьте сливочное масло и влейте вино.

Растопив сливочное масло, влейте бульон, чтобы он покрыл стейк примерно на половину.

Накрывайте крышкой и тушите на среднем огне в течение 3–4 минут.

Переверните стейк, подлейте бульон и положите морковь.

Готовьте блюдо до тех пор, пока соус не загустеет от интенсивного выпаривания).

Сперва на тарелку выложите гречку, при необходимости используя кольцо для удобства, а поверх нее – готовый стейк.

Выложите сладкую морковь по окружности тарелки и обильно полейте её соусом.