Для этого печенья подойдут любые орехи.

Орехи подсушить и измельчить блендером не очень мелко, чтобы в крошке были и крупные кусочки.

Шоколад натереть на терке, измельчить в блендере или порубить ножом.

Взбить миксером на небольшой скорости белки и щепотку соли до легкой пены.

Добавить лимонный сок, ванильный сахар, и, продолжая взбивать уже на высокой скорости, частями всыпать сахар.

Взбивать до устойчивых пиков, примерно 10 минут.

Добавить орехи и шоколад, перемешать до однородности.

Противень застелить пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, с помощью 2 ложек отсаживаем на противень,

круглое печенье, на расстоянии друг от друга.

Выпекать в заранее разогретой духовке до 150 градусов 20-25 минут.

Меренги должны обрести плотную корочку, местами потрескаться, стать хрустящими снаружи, но остаться нежными внутри.

Готовым меренгам дать полностью остыть на противне, это важно!

Остывшие меренги выкладываем на блюдо.

Приятного чаепития!