Для теста смешать в миске оба вида просеянной муки, лимонную цедру, 85 г сахара.

Настругать кокосовое масло.

Добавить 1 желток, 3-4 ст.л. холодной воды и замесить тесто.

Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в форму, оформив бортики.

Форму с тестом поставить на время в холодильник на 30 минут.

Марципановую массу натереть на терке.

Добавить к марципановой массе ром и, сливки, перемешать.

Тщательно взбить миксером яйцо с двумя желтками, 30 г. сахара и соединить с марципановой смесью.

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать тонкими дольками.

Вынуть тесто из холодильника, выложить яблоки, сверху залить марципановой смесью.

Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Вынуть пирог из духовки, смазать сиропом топинамбура, поспать измельченными орехами.

Дать остыть, при желании перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита