Для теста:

В небольшой кастрюле смешиваются мед, сахарный песок, ванильный сахар и сливочное масло.

Контейнер помещается на плиту, а смесь нагревается на слабом огне до полного растворения сахара.

Я использую миксер для замешивания теста, поэтому горячую медовую смесь переливаю в чашу миксера. Включаю миксер с лопаточным насадком и добавляю яйца, тщательно перемешивая до получения однородной массы.

В мучное сырье вводят соду, после чего тщательно перемешивают компоненты и просеивают их в медовую смесь. Полученную массу вымешивают до достижения однородной консистенции.

Тесто характеризуется теплой температурой и мягкой текстурой. Для стабилизации его оставляют остывать при комнатной температуре, затем помещают в пакет и отправляют в холодильник на несколько часов; в данном случае тесто настаивалось в прохладном месте в течение ночи.

Утром извлеченное из холодильника тесто выдерживают при комнатной температуре около получаса.

Параллельно с этим, берем небольшие поздравительные открытки, содержащие пожелания и мотивирующие высказывания, и оборачиваем каждую из них в фольгу.

Рабочую поверхность и тесто обильно посыпаем мукой, после чего раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм.

Тесто разрезают на широкие полоски (ширина полосы равна ширине двух открыток плюс 6 сантиметров) с одной стороны, не доходя до края на 2 сантиметра. Открытки выкладывают в ряд, оставляя между ними расстояние не менее 3 сантиметра.

Открытки переворачиваем, закрывая ими другую сторону листа.

С помощью скалки тщательно проходим по трем сторонам изделия, чтобы надежно запечатать края и соединить между собой открытки.

После этого подравниваем края и разделяем открытки разрезом.

В результате должны образоваться прямоугольные пряники с вырезанным отверстием внутри.

Затем помещаем их на противень, укрытый силиконовым ковриком, и ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку примерно на 8-10 минут.

Важно следить за временем выпечки, чтобы избежать пересыхания пряников, иначе они получатся слишком твердыми.

Остывшие пряники выкладывают на плоскую решетку для полного остывания до комнатной температуры.

Параллельно готовим сироп: в кастрюле с толстым дном смешиваем сахар и воду.

Контейнер ставят на плиту и, используя небольшой огонь, нагревают до полного растворения сахара.

После закипания сироп продолжают варить до температуры 110-111 градуса.

Возьмите пряник, поместите его в сироп и расположите на решетке.

Сразу же украшаем присыпкой.

Из-за того, что сироп быстро застывает, необходимо работать оперативно.

После того как пряник оказался в сиропе, немедленно посыпаем его присыпкой.

В случае, если сироп окажется недостаточно сваренным и не затвердеет, для подсушивания глазури можно поместить готовые пряники на 5 минут в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.

Приготовленные пряники обладают приятным вкусом, нежной текстурой и насыщенным ароматом.