Медовуха от Антона – это традиционный напиток, приготовленный из натурального мёда и воды с использованием винных или пивных дрожжей. Рекомендуем приобрести пробную партию для оценки вкусовых качеств!

Продукты

• мёд\вода – 1\3
• винные\пивные дрожжи-1 упаковка

Пошаговый способ приготовления

Для приготовления медовухи подходит любой сорт меда; засахаренный продукт даже предпочтительнее свежего, а также можно использовать как винные (для получения белого вина), так и пивные дрожжи.

Крайне важно обеспечить стерилизацию всего, что контактирует с суслом и дрожжами – включая ёмкости для брожения; в некоторых случаях может потребоваться ошпаривание кипятком.

Рецепт:

1. Оптимальное соотношение мёда к воде по объему составляет примерно 1:3, допустимы варианты 1:4 или 1:2. Следует учитывать, что при содержании более 30% меда в сусле процесс брожения станет сложнее и потребует строгого контроля температуры и других факторов.

2. Необходимо довести воду до кипения, затем добавить мед и варить, постоянно помешивая и удаляя образующуюся пену, пока она перестанет выделяться. После этого выключите нагрев и дайте полученному вареву (суслу) остыть. На данном этапе можно ввести гвоздику или несколько бутонов хмеля – это придаст напитку новые вкусовые оттенки. Существует также возможность приготовления медовухи на основе нерафинированного меда, что, по утверждению некоторых, наделяет ее особыми качествами.

3. Возьмите полстакана сусла и смешайте его с одним стаканом теплой (температура выше 45 градусов уничтожит их) кипяченой воды, а затем добавьте дрожжи. Важно не перемешивать полученную смесь. Поставьте емкость в темное место с умеренным теплом и дождитесь появления пены и шипения. После этого аккуратно размешайте.

4. Перелейте сусло в основную ёмкость, добавьте дрожжи, уже завершившие процесс брожения, перемешайте содержимое и закройте гидрозатвором. Также можно добавить полстакана свежевыжатого ягодного сока: это полезно для поддержания активности дрожжей и обогащает вкус напитка. Этот шаг необязателен. Поставьте емкость в теплое, темное место (оптимальную температуру обычно указывают на упаковке с дрожжами). Регулярно взбалтывайте содержимое. Раз в несколько дней проверяйте винометром крепость и наличие запаха уксуса – при его обнаружении напиток следует вылить.

5. Оцените показания спиртометра, чтобы убедиться, что они соответствуют вашим ожиданиям, а также следите за активностью дрожжей; когда она прекратится, и все дрожжи осядут на дно, поместите емкость в холодное место на 2-3 дня. Затем слейте жидкость, отделив ее от осадка, разлейте по бутылкам и храните их в прохладном месте. Периодически выпускайте скопившийся газ.

6. Употребление напитка допустимо спустя семь дней с момента его розлива. Однако, продолжительное выдерживание только улучшает его качества.