говядину необходимо нарезать на мелкие кусочки, посолить и поперчить, затем хорошо вымесить. Фарш следует тщательно отбить, энергично бросая его на рабочую поверхность. После этого его нужно отставить в сторону для расслаивания.

теперь приготовим соус. На сухой сковороде муку обжаривают до лёгкого кремового оттенка, затем добавляют томатную пасту, немного обжаривают и растирают. В ковшик (сотейник) помещают бульон, соус чили, измельчённый чеснок, хрен, соль. Ставят на небольшой огонь. Содержимое сковородки добавляют в ковш, перемешивают до полного растворения комочков, доводят до кипения, накрывают крышкой и отставляют в сторону.

предварительно разогрейте духовку до 200°С. Поставьте сковороду на плиту. Сформируйте небольшие бифштексы и обжарьте их на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Переложите заготовки на противень и положите сверху по кусочку сливочного масла. Запекайте в духовке в течение 10 минут.

луковицу следует нарезать тонкими полукольцами. Уксус необходимо смешать с солью и сахаром. Получившуюся смесь вылить на лук, перемешать и посыпать сумахом.

яйца следует аккуратно выкладывать на разогретую и смазанную маслом сковороду, стараясь не повредить желток. После того, как белок свернется, яйца нужно снимать со сковороды и посыпать солью и перцем.

готовое блюдо выкладываем на тарелку: бифштексы поливаем соусом по краям, сверху располагаем поджаренными яйцами, а рядом добавляем маринованный лук. В качестве гарнира подаем разогретый горошек, сдобренный сливочным маслом.