Ингредиенты
- тесто:
- яйцо – 3 шт.
- вода – 150 мл.
- соль – 1 ч.л.
- мука – 400 г
- баранина – 1,2 кг.
- лук – 600 г
- морковь – 3 шт.
- помидоры – 700 г
- болгарский перец – 3 шт.
- чеснок – 3 зуб.
- баклажан – 1 шт.
- соль
- перец
- хмели-сунели – 1 ст.л.
- паприка – 1 ст.л.
- сычуаньский перец – 2 ст.л.
- соус:
- острый перец -1 шт.
- чеснок – 5зуб.
- соль – щепотка
- масло – 5 ст.л.
Приготовление лапши:
Смешайте воду, яйцо, соль и муку, чтобы получить тесто. Дайте тесту подойти в течение часа
Равномерно раскатываем тесто и нарезаем его на тонкие полоски
Необходимо довести воду до кипения, затем добавить соль и опустить в кипящую воду лапшу
Готовим сам лагман:
Все овощи нарезать соломкой.
Зубчики чеснока просто раздавить.
Небольшие пластины мяса нарезаются тонкими поперек волокон.
Обжаривать в достаточно горячем масле до полного испарения выделившегося сока.
Добавить лук и жарить пару минут.
Затем следует добавить морковь, специи и томатную пасту.
Затем в блюдо добавляют баклажан и болгарский перец.
В самом конце добавляют чеснок и свежие помидоры.
После этого можно добавить небольшое количество воды и поддерживать процесс тушения в течение 20-30 минут.
Чтобы лагман был вкусным, важно не переварить овощи в процессе приготовления.