Кукурузный сироп создается из зерен кукурузы, подвергающихся обработке с использованием воды, сахара, соли, лимонной кислоты и ванильного экстракта. Это прекрасное дополнение для приготовления восхитительных сладостей!

Продукты

• кукуруза (2-3 початка) – 650 г
• вода – 1,5 л
• сахар – 1 кг
• соль – 2 ч.л.
• лимонный сок – 3 ст.л.
• ванилин (8-10 г) – 1 пакет

Пошаговый способ приготовления

Сперва необходимо удалить шелуху от початков кукурузы. Затем их нарезают кружочками толщиной около 2-2,5 сантиметров. Полученные кусочки помещают в емкость и заливают холодной водой, после чего варят на слабом огне до испарения половины воды – примерно за полтора часа. После этого зерна извлекаются, слегка остужаются, и можно наслаждаться вкусом! Не стоит выбрасывать образовавшийся кукурузный отвар; его следует процедить.

Затем добавляют остальные компоненты рецептуры и продолжают варить на слабом огне до уменьшения объема сиропа вдвое, регулярно помешивая. По словам Лены, у нее процесс занял около полутора часов. У меня же потребовалось три-четыре часа – возможно, из-за слишком низкой температуры нагрева. В результате получается концентрированный и плотный продукт.

Внешне сироп напоминает мед или патоку. Я готовлю его уже второй год подряд. Прошлый сезон я использовала этот сироп как для выпечки, так и в качестве маринада для мяса и птицы – результат был очень положительным.