Начнем с гарнира.

Киноа следует промыть и варить на медленном огне в подсоленной воде.

Очищенные морковь и красный лук необходимо нарезать с помощью насадки-овощерезки с крупным отверстием.

Овощи поместите в жаропрочную форму, полейте лимонным соком и оливковым маслом, добавьте тимьян, соль и перец, затем запекайте в духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 10-15 минут.

Для приготовления блюда киноа следует соединить с запечёнными овощами.

Займемся лососевым маслом.

Подготовим мясорубку и пропустим через нее сливочное масло вместе с филе красной рыбы, засоленной в рассоле.

Добавьте сухари, тимьян и тщательно перемешайте.

Приступим к крокетам.

Для приготовления филе пикши необходимо предварительно разморозить и нарезать, предварительно извлекая мелкие кости.

Хорошо отжать филе от воды.

Измельчите филе рыбы и лук-порей (только белую часть) в мясорубке).

Добавьте одно взбитое яйцо, а также соль и перец.

Сформируйте фрикадельки небольшого размера, примерно как грецкий орех.

Готовим терияки-кляр:

взбейте два яйца, добавьте соус терияки, а затем постепенно просеивайте муку, аккуратно перемешивая до получения однородной массы.

Обжаривайте фрикадельки в раскаленном рафинированном растительном масле (фритюре) до образования золотистой корочки, периодически переворачивая их в глубокой посуде.

Переложите крокеты в жаропрочную форму и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 10 минут.

На тарелку выкладываются крокеты, киноа с овощами формируется через сервировочное кольцо, а лососевое масло подается в небольшом соуснике.

В дополнение к этому, добавляем дольку лимона и свежие помидоры, а для украшения можно использовать зелень).

Для этого блюда рекомендуется белое сухое вино.

Приятного аппетита!