Котлеты с начинкой из сливочного масла. Масло придает им необыкновенную сочность. Их можно подавать с любым гарниром, например, с картофельным пюре и овощным салатом.

Для приготовления фарша я использую говядину со свининой в соотношении 50 к 50. Вес фарша составляет 650 грамм. Добавляю немного соли (менее чайной ложки), половину чайной ложки приправы для фарша, мелко нарезанную луковицу и два зубчика чеснока, измельченных в блендере. Тщательно перемешиваю и отбиваю фарш. Разделяю фарш на порции, каждая весом около 80-85 грамм. В итоге у меня получилось восемь штук.

Для приготовления панировочных сухарей я самостоятельно готовлю батон: нарезаю его, затем сушу в духовке и измельчаю блендером. Два яйца разбиваем, добавляем соль и взбиваем венчиком.

Нарезаем сливочное масло, только что извлеченное из холодильника, на небольшие брусочки весом около 10-15 грамм. Тщательно фиксируем края.

Сначала обваливаем котлеты в панировочных сухарях, затем опускаем в яйцо и вновь обваливаем в сухарях. Важно сделать это тщательно, чтобы при жарке сливочное масло не просачивалось.

Берем фарш и формируем из него лепешку, затем добавляем сливочное масло. В сотейник наливаем растительное масло и одновременно включаем духовку для прогрева. Обжариваем котлеты на среднем огне до появления золотистой корочки с обеих сторон, около 2-3 минуты с каждой стороны.

Выкладываем обжаренные котлеты на противень, помещаем в предварительно разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут.

Приятного аппетита!