Перед использованием замороженной клюквы рекомендуется дать ей оттаятьё.

После этого измельчите ягоды в блендере, чтобы получилась однородная масса.

В кастрюле соедините клюквенное пюре, сахар и воду.

Чтобы сахар полностью растворился, доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая.

Чтобы сироп приобрел нужную консистенцию, варите его на слабом огне примерно 5 минут.

Пока сироп готовится, залейте желатин холодной водой, следуя указаниям на упаковке, и дайте ему набухнуть.

После приготовления сиропа снимите кастрюлю с плиты и внесите в неё набухший желатин.

Тщательно перемешивайте до тех пор, пока желатин полностью не растворится.

Переложите полученную массу в миску и позвольте ей остыть до обычной температуры.

Чтобы масса слегка загустела, поставьте миску в холодильник на 30–40 минут.

Извлеките охлажденную массу из холодильника и начинайте взбивать ее миксером на высокой скорости.

Продолжайте взбивать, пока объем не увеличится, а консистенция не станет плотной и легкой.

Застелите противень пергаментной бумагой, затем кондитерским мешком отсаживайте небольшие порции взбитой массы, создавая форму зефиринки.

Дайте им возможность высохнуть и затвердеть при обычной температуре в течение нескольких часов.

Чтобы зефир выглядел привлекательно, его следует покрыть слоем сахарной пудры.

Подавайте клюквенный зефир к чаю или кофе.

Этот десерт прекрасно дополнят ягодные соусы или мороженое.

Приятного аппетита!