Если вы применяете замороженную клюкву, позвольте ей немного оттаять.

После этого промойте ягоды клюквы под струей холодной воды и поместите их в кастрюлю.

Всыпьте 100 г сахара и добавьте около 100 мл воды).

Установите среднюю температуру нагрева и доведите до кипения.

Варите 5–7 минут до размягчения ягод.

Чтобы получить однородную массу и удалить косточки, протрите клюкву через сито.

В небольшой емкости растворите желатин, добавив 50 мл холодной воды, и оставьте на 10 минут для набухания.

После этого поместите емкость с веществом на водяную баню и доведите до полного растворения, следя за тем, чтобы раствор не закипел!).

В другой емкости взбейте белки с добавлением небольшого количества соли до образования устойчивой пены.

Постепенно добавляйте оставшиеся 100 граммов сахара и продолжайте взбивать, пока не образуется однородная, блестящая консистенция.

В отдельной емкости взбивайте сливки с ванильным сахаром до образования мягких пиков.

Желатин следует добавить в клюквенное пюре и тщательно перемешать.

После этого осторожно добавьте взбитые белки, а затем сливки.

Чтобы сохранить воздушную структуру мусса, объединяйте все ингредиенты плавными движениями.

Мусс следует переложить в порционные формы или одну большую емкость и поставить в холодильник на 3–4 часа для полного застывания.

Клюквенный мусс рекомендуется подавать охлажденным, украсив его свежими ягодами или листиками мяты.

Этот десерт обладает приятной легкостью и восхитительным вкусом!

Приятного аппетита!