Клубнику необходимо промыть и удалить плодоножки. Затем переложить ягоды в кастрюлю с толстым дном. Добавить сахар и перемешать деревянной ложкой. Довести смесь до кипения на слабом огне и варить в течение 10 минут.

Перец чили следует разрезать и очистить от косточек, после чего нарезать на полоски. Очищенный имбирь натрите на терке.

Через 10 минут добавьте к варенью перец и имбирь. Тщательно перемешайте и продолжайте варить ещё 30 минут на слабом огне.

Ягоды, прошедшие достаточную термическую обработку, следует протереть через сито. После этого пюре вновь помещают в кастрюлю. Далее предусмотрены два варианта развития событий:

1 уваривать варенье до консистенции сметаны.

сначала проварите варенье в течение часа, затем оставьте его без крышки на сутки. На следующий день доведите варенье до кипения на слабом огне и проварите его еще 15 минут. Если консистенция варенья покажется вам недостаточно густой, повторите процесс на следующий день.

Заполните стерилизованные банки вареньем и закройте крышками. Аккуратно переверните банки вверх дном, накройте их чем-нибудь теплым и укутайте одеялом. Дождитесь остывания и храните в прохладном месте. Приятного аппетита!