Сначала нам нужно отварить картошку.

Нам её понадобится 300 г в очищенном виде.

Я разделяю её на небольшие фрагменты, чтобы она быстрее приготовилась).

Добавляю холодную воду, чтобы она лишь слегка покрывала поверхность. Затем добавляю соль.

Картофель доведен до кипения. Удалена образовавшаяся пена.

И дальше она варится сама.

Вы лишь изредка приближаетесь к ней и наносите ей удары ножом.

Когда картофель стал легко протыкаться, сливаем отвар (или сохраняем его, если планируете использовать), а сам картофель оставляем остывать до комнатной температуры, что происходит естественным образом, без вашего вмешательства.

В данный момент вы можете измельчить зелень, которую планируете использовать в лепёшках.

У меня есть значительное количество зелёного лука (около 50 грамм).

После того как картофель охладится до комнатной температуры, его необходимо размять картофелемялкой.

Для получения однородной массы без комочков, картофельное пюре смешивают с 200 миллилитрами кефира, жидкого йогурта или ряженки, после чего измельчают погружным блендером.

После достижения однородной консистенции в смесь добавляют одно яйцо, чайную ложку соли, чайную ложку сухих дрожжей, столовую ложку сахара и измельченную зелень.

Всё хорошо перемешиваем.

В отдельной емкости смешиваем 450 грамм муки и добавляем к ней картофельную массу.

Замешиваем тесто, сначала используя ложку, а затем переходим к работе руками.

Получается липкая масса, которая оставляет много следов на руках. Придётся смыть её с кожи.

Для подъема теста накройте ёмкость пакетом или пищевой плёнкой и оставьте в теплом месте на час.

В течение часа тесто должно увеличиться в объеме.

На столешницу кладём доску.

По соседству размещаем ёмкость с мукой и миску с водой.

Растительное масло наливают в сковороду и ставят на плиту, разогревая на среднем огне.

Для предотвращения разбрызгивания рядом со сковородой следует разместить несколько слоев бумажных полотенец.

На доску высыпают горку муки, руку смачивают в воде, отщипывают кусок теста – оно очень липкое, поэтому работают мокрыми руками – и обваливают его в муке, формируя лепёшку, сначала одной стороной, затем второй.

Таким образом делаем 3-4 лепёшки.

Учитываем, что на сковороде они увеличатся в размерах.

И выкладываем их в сковороду.

Обжариваем до появления золотистой корочки с одной стороны, затем переворачиваем и доводим до такой же степени прожарки с другой.

Жареные кусочки перекладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира.

Пока эти изделия выпекаются, мы готовим остальные к обжариванию.

Получается их 20-25 штук.