Молодые кабачки натирают на крупной терке, при этом, если они нежные, кожуру можно не удалять.

Затем их солят и выдерживают в течение 10-15 минут для выделения сока.

Параллельно обжаривается фарш с добавлением специй до полной готовности.

После этого кабачки тщательно отжимают, что позволяет получить 550 граммов отжатого продукта.

Добавляем к ним яйца, кефир и муку.

Консистенция теста должна напоминать тесто для оладий.

Важно, чтобы оно не было излишне густым, так как это приведет к образованию толстых лепешек, и не слишком жидким, поскольку тонкие лепешки могут легко сломаться в процессе жарки.

В случае необходимости, для корректировки консистенции, можно добавить немного муки, если тесто получилось слишком жидким.

Или долить чуть-чуть кефира.

Если слишком густое.

Затем небольшую порцию теста выкладывают на нагретую сковороду и распределяют по ее поверхности, формируя лепешку.

На половину лепешки выкладываем фарш.

Обкладываем вторым слоем теста и готовим на медленном огне, накрыв крышкой, до появления румяной корочки с обеих сторон.

Очень вкусные, особенно со сметанкой.