Ингредиенты
- тесто:
- оливковое масло – 4 ст.л.
- сахар 4 ст.л.
- яйца 1 шт.
- мука 200 г
- щипотка соли
- крем:
- сахар – 4 ст.л.
- яйца – 3 шт.
- рикота – 250 г
- лимон
- соль щипотка
Необычный, очень вкусный и привлекательный итальянский десерт.
Внутри изделия – хрустящее тесто и нежный крем на основе рикотты с легким лимонным вкусом.
начать следует с проведения тестирования.
Чтобы это сделать, необходимо соединить все компоненты в миске: оливковое масло, сахар и щепотку соли, после чего тщательно перемешать до получения однородной массы.
в получившуюся смесь следует просеять муку и замесить плотное тесто.
тесто помещают в пакет или оборачивают пищевой плёнкой.
И убрать в холодильник на пол часа.
4. Теперь нужно сделать крем.
Для этого необходимо осторожно отделить желтки от белков.
5. С лимона снимаем цедру.
Удаляется исключительно верхний, жёлтый слой кожуры.
При помощи мелкой тёрки.
после этого в миске соединяют яичные желтки, цедру лимона и сахар, а затем взбивают миксером в течение пяти минут до образования светлой массы.
затем следует добавить рикотту и продолжать взбивать в течение нескольких минут, чтобы добиться однородной массы.
в белки вводят щепотку соли, добавляют несколько капель лимонного сока и тщательно взбивают до устойчивых пиков.
теперь тщательно перемешиваем лопаткой до получения однородной массы.
Взбитые белки и желтки с рикоттой.
10. Тесто достаём из холодильника.
Поверхность стола посыпаем мукой, а также слегка присыпаем мукой и само тесто.
Раскатываем тесто в тонкий слой, толщиной примерно один миллиметр, и нарезаем его на квадраты размером десять на десять сантиметров.
11. Заполняем формочки для кексов квадратами теста.
Края должны свисать.
Для изготовления изделий можно применять как металлические, так и силиконовые формы.
внутреннюю часть формы необходимо заполнить кремом, распределяя его равномерно.
И накрываем его свободными уголками теста.
выпекайте пирожные в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут.
После этого уменьшаем температуру до ста пятидесяти градусов и продолжаем выпекать в течение двадцати минут.
дайте десерту немного остыть, затем извлеките его из форм.
После этого посыпаем сахарной пудрой, и итальянские пирожные соффиони готовы к подаче.