Ингредиенты
- мясо говяжье – 600 г
- лаваш толстый – 1 шт.
- помидоры – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- петрушка – 1/4 пуч.
- укроп – 1/4 пуч.
- мацони – 100 мл.
- бульон говяжий – 200 мл.
- масло сливочное -180 г
- масло подсолнечное рафинированное – 100 мл.
- томатная паста – 4 ст.л.
- аджика – 1 ст.л.
- перцы стручковые не горькие красный и зеленый – 2 шт.
- соль – 1 ч.л.
- паприка молотая – 1 ст.л.
- перец красный молотый – 1 ст.л.
- сумах – 1/2 ст.л.
- огурец свежий – 1 шт.
Чтобы нарезать мясо на очень тонкие ломтики, его предварительно замораживают, удаляя пленки и сухожилия.
На разогретую сковороду выкладывают сливочное масло, после чего добавляют мясо.
Допускается добавление рафинированного подсолнечного масла.
По мере приготовления мяса на среднем огне, в небольшой кастрюле растапливается сливочное масло, после чего в нем обжаривается томатная паста.
На мясо равномерно наносим жгучий красный перец и молотую паприку.
Лаваш разрезают пополам поперек, затем одну сторону смазывают сливочным маслом, после чего накрывают второй половиной.
В томатный соус добавляют говяжий бульон и немного соли.
Солим по вкусу мясо.
Чтобы мясо не утратило свой вкус и оставалось сочным, его не следует пережаривать.
Лаваш выпекают в духовке в течение нескольких минут (возможно обжаривание на сковороде без использования масла) до появления хрустящей корочки, после чего нарезают на небольшие квадраты.
Выкладываем в блюдо, разравниваем.
Опускаем лук, нарезанный полукольцами, в мясо.
Небольшие листы лаваша следует слегка смазать томатным соусом.
Мясо выкладываем на блюдо, посыпаем небольшим количеством сырого репчатого лука, нарезанного полукольцами, и поливаем томатным соусом, который остался.
Посыпаем сумахом (можно и без него).
Растапливаем оставшееся сливочное масло.
Поливаем без 5 минут Искандер кебаб.
Слегка обжариваем перцы.
Выкладываем по периметру блюда мацони.
Подаем с перцами, кусочками помидора и нарезанным огурцом.
Украшаем миксом зелени.
Приглашаем вас приготовить блюда и открыть для себя турецкую кухню. Насладитесь вкусом!