Ингредиенты
- картофель (700 г) необходимо очистить и нарезать на крупные куски.
- 600 мл молока,
- 1 ст.л. зерновой горчицы,
- 5 ст.л. соуса тартар или майонеза,
- 800 г филе трески или другой белой рыбы на коже,
- 6 перьев зеленого лука необходимо мелко нарезать,
- горсть крупно нарезанной петрушки.
- панировка: 100 г муки, хорошо приправленной перцем и солью, 1 большое взбитое яйцо,
- 200 г хлебных крошек,
- 2 ст.л. растительного масла для обжаривания.
Отварить картофель 15 – 20 минут до мягкости.
Влейте молоко в кастрюлю, добавьте соль, доведите до кипения и поместите рыбу кожей вниз. Готовьте на медленном огне примерно 5–10 минут. Извлеките рыбу из молока, выложите на бумажные полотенца. Снимите кожу, разделите рыбу на крупные куски, обсушите на кухонных полотенцах.
После того, как картофель будет готов, необходимо слить воду и оставить его в кастрюле, чтобы быстро обжарить на сильном огне.
Тщательно разомните картофель в пюре, добавьте горчицу, майонез, зеленый лук, петрушку и кусочки рыбы. Смешайте, приправьте солью и перцем.
Подсыпать муку в руки и разделить получившуюся массу на 8–10 шариков, придав им форму котлет. Сначала обвалять в муке, затем – в яйце, после чего – в панировочных сухарях.
Для достижения золотистой и хрустящей корочки обжаривайте в достаточно нагретом растительном масле примерно по 3 минуты с каждой стороны. Чтобы биточки не остыли, пока вы готовите остальные, держите их в теплой духовке.