Чистим рыбу.

Со стороны брюшка аккуратно вырезаем хребет.

Разрезаем не до конца, делаем как книжечку.

Посыпем солью, специями, кладем кусочки сливочного масла, лимона.

Сворачиваем рыбу, заворачиваем в фольгу.

Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.