Хек чистим и обрезаем плавники.

Солим по вкусу и панируем в муке.

Чтобы рыба не получилась жирной и не впитала излишнее количество масла, я использую для жарки пергаментную бумагу.

Я вырезаю из бумаги для выпечки круг, превышающий диаметр сковороды, чтобы сформировать бортики.

Для жарки рыбы достаточно небольшого количества растительного масла.

Обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Рыбу перекладываем на тарелку, удаляем пергамент, а на свободной сковороде обжариваем овощи.

Влейте немного растительного масла и слегка обжарьте одну крупную луковицу.

Нарежьте примерно 100 грамм моркови соломкой и добавьте к луку.

Тушите овощи до мягкости.

Для придания блюду более насыщенного вкуса добавьте лавровый лист, соль, небольшое количество сахара и черный перец.

Сначала разведите томатную пасту в горячей воде, затем вылейте получившуюся смесь в сковороду.

Пока овощи готовятся, разделываем рыбу.

Обработать рыбу мне потребовалось менее трех минут, и в результате я получила готовое филе, очищенное от костей.

Рыбу, очищенную от костей, располагают поверх овощей и накрывают крышкой.

Чтобы рыба впитала соус, дайте ей протушиться с овощами около 20 минут.

Ароматное сочное филе хека, приготовленное с овощами, моментально исчезает со стола.

Так же остается вкусным и в холодном виде.

Приятного аппетита.