Ароматный хачапури, наполненный нежным творогом, созданный из пшеничной муки, воды, дрожжей, сахара, соли, растительного масла, яйца и любимых приправ – замечательный вариант для приготовления в домашних условиях.
Продукты
- мука пшеничная — 500 г
- вода — 250 мл
- дрожжи (сухие) — 7 г (или 25 г свежих)
- сахар — 1 ч.л.
- соль — 1 ч.л.
- растительное масло — 2 ст.л.
- творог — 400 г (при желании можно использовать 300 грамм творога вместе со ста граммами сыра)
- яйцо — 1 шт.
- соль —
- черный перец — (по желанию)
Пошаговый способ приготовления
1. В подогретой воде растворите сахар и сухие дрожжи. Дайте настояться в течение десяти-пятнадцати минут, чтобы на поверхности образовалась пена.
2. В большой емкости соедините муку с солью. Сделайте небольшое углубление посередине и вылейте туда подготовленную закваску (дрожжевую смесь), растительное масло, затем начинайте замешивать тесто.
3. Вымешивайте тесто приблизительно десять минут до получения однородной и упругой консистенции. При необходимости, чтобы избежать липкости, внесите небольшое количество муки.
4. Сформируйте из теста заготовку в виде шара, поместите ее в емкость, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплое место примерно на час – полтора.
5. В большую миску выложите творог. Если он содержит излишнюю влагу, отделите её. Добавьте яйцо, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Для усиления аромата можно включить в состав тертое сырное изделие. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
6. Когда тесто увеличится в объеме, обомните его и разделите на порции – от четырех до шести штук (исходя из предпочтительного размера хачапури). Раскатайте каждую часть в круг диаметром около двадцати-двадцатипяти сантиметров. В центр каждого круга поместите начинку, оставляя свободными края шириной примерно 2-3 см. Поднимите края к центру и аккуратно защипите их, чтобы начинка оказалась полностью закрытой. Переверните хачапури швом вниз и слегка раскатайте, чтобы они вновь приобрели форму лепешки (толщиной около одного – полутора сантиметров).
7. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или обычную посуду для жарки на среднем огне (в случае необходимости используйте небольшое количество масла). Обжаривайте лепешки хачапури с каждой стороны в течение 5-7 минут, пока они не приобретут аппетитный золотистый цвет. Если хотите, можно довести выпечку до завершения в предварительно нагретой до 200°C духовке – задержитесь там на дополнительные 5-10 минут.
8. Готовые изделия из теста с сырной начинкой желательно смазать кремом из масла. Подавайте к столу теплыми, их наиболее приятно употреблять руками, отламывая кусочки и получая удовольствие от начинки.
